辨别燕窝的品质可以从以下几个方面进行：
颜色
天然燕窝的颜色通常为米白色、象牙白或带有轻微的暗灰色，而不是纯白色。如果燕窝颜色特别白，可能是经过人工漂白的。
气味
天然燕窝会略带腥味，并带有鸡蛋清的清香味。湿水泡浸后，腥味会更浓郁。假燕窝如猪皮，即使有蛋白中和，也难以掩盖其油味。经过化学剂加工的燕窝，炖煮后会有化学剂的味道。
质地和弹性
优质燕窝摸起来质地坚硬、干脆，容易碎烂。加工过的燕窝虽然干燥，但较为厚重，缺乏弹性，浸水后水分混浊，有时会出现气泡。
泡发率
天然燕窝泡发后，体积可膨胀至原来的6至8倍，甚至更高。泡发率低或泡发后水浑浊、无细毛的燕窝可能是劣质燕窝。
清洁度
优质燕窝表面应少杂质、无破损或污染。补碎后的燕窝应自然脱落，而不是重新粘上，且补碎量不会过多。
口感
品质好的燕窝口感爽滑、Q弹，带有蛋清的香味。如果口感油腻或有刺鼻的味道，可能是加了“料”的燕窝。
产地
燕窝的产地也会影响其品质。知名产地如印尼苏门答腊岛出产的燕窝通常品质较高。
盏形
优质燕窝的盏形应匀称饱满，两端尖角细小锐利，表面有少量细毛。盏形不完整或变形的燕窝品质较差。
干爽度
优质燕窝应干燥清爽，轻按容易折断。含水量高的燕窝容易发霉。
是否刷胶
天然燕窝表面应无裂纹，纹路清晰，光泽温润，吸水性强。刷胶的燕窝表面会有粘性，且泡发后水不清澈。
通过以上这些方法，可以较为准确地辨别燕窝的品质。建议在购买燕窝时，选择信誉良好的品牌和渠道，以确保购买到正宗的燕窝产品。
