炝炒海参的家常做法如下：
准备食材
海参：100克
青椒：20克
红椒：20克
洋葱：20克
花椒：5克
葱花：5克
辣椒酱：10克
酱油：10毫升
蚝油：10克
盐：适量
处理海参
将海参切成段。
青椒、红椒切成片。洋葱切成丝。
炒制过程
起锅烧油，油热后放入花椒、辣椒酱、葱花炒香。
放入青椒、红椒、洋葱一起炒香。
将海参放入翻炒均匀。
放入适量的酱油、蚝油、盐翻炒均匀，直到海参熟透。
其他做法
做法一：
海参提前泡发，去除泥沙和杂质，然后焯水去除腥味，切成条状备用。
葱姜蒜切末，干辣椒和花椒用油煸炒香备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入干辣椒和花椒炒香，炒出红油。
将切好的海参放入锅中，快速翻炒均匀，加入盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
加入少量的清水，盖上锅盖焖煮片刻，让海参充分吸收调料的味道。
最后加入生抽和老抽，翻炒均匀，让海参上色，撒上葱花提香，翻炒均匀即可出锅。
做法三：
海参用淡盐水泡5分钟，清洗干净，切段。
青红辣椒切圈，大蒜拍碎切末。
热锅凉油，放入姜丝炸出香味，倒入海参翻炒，加入醋、耗油、盐。
添2勺冷水，将海参煮熟透，放入大部分大蒜末，继续翻炒至粘稠，加入鸡精和排骨调料。
最后一次性将青红辣椒和大蒜末倒入锅内翻炒，快速翻炒后关火出锅。
做法四：
干海参用水泡发2-3天，去沙嘴，斜切成片。
青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
打散鸡蛋加入少许盐和料酒，搅拌均匀，炒至凝固备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入青红椒丝翻炒均匀。
加入泡发好的海参片，快速翻炒均匀，加入炒好的鸡蛋，继续翻炒。
加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精等调料，翻炒均匀即可出锅。
做法五：
海参斜刀切块状，胡萝卜切片，青椒切小块，蒜切末。
坐锅热油，油温8分熟时倒入一半蒜末爆香，倒入胡萝卜和青椒翻炒2分钟左右，转小火。
加入香菇，稍微翻炒几下，加入海参，翻炒均匀，大约3分钟，倒入半碗高汤或水，加少量盐、料酒、胡椒粉，剩余的蒜末，翻炒均匀，加锅盖焖煮5分钟左右。
加耗油，翻炒，尝下味道，二次加盐调味，再大火收汁即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。
