风味凉皮的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
懒人自制凉皮
食材 ：淀粉100克，面粉100克，黄瓜1根，醋适量，辣椒粉适量，白糖少许，蒜末少许。制作过程
将淀粉和面粉按1:1:2.5的比例混合，加入少许水搅拌均匀，使淀粉水变稀。
用筛子过滤淀粉水，撇去气泡。准备一个平板，在盘子上抹一层食用油，然后舀一勺淀粉水，倒入锅中加水煮沸，蒸至出现大气泡时取出冷却。
将冷却的凉皮卷起切成丝，黄瓜洗净切丝，放在凉皮上，加入辣椒粉、蚝油、糖、蒜末、盐等调料，浇上食用油，搅拌均匀后加入芝麻糊和醋，调匀即可享用。
苦荞面凉皮
食材：
苦荞面半碗，小麦面粉半碗，纯马铃薯淀粉适量，凉水适量，葱姜蒜末、辣椒面、芝麻、盐、鸡精、味精、生抽、醋。
制作过程
将苦荞面和小麦面粉混合，加入适量纯马铃薯淀粉和凉水搅拌成无疙瘩的面糊。
葱姜蒜切末，放入碗中，加入辣椒面和芝麻，烧热油后倒入，加入盐、鸡精、味精、白糖、生抽和醋，搅拌均匀。
面糊倒入涂油的平盘，蒸煮约半小时，凉皮透明且表面有气泡时取出晾凉，切成条状，加上黄瓜丝等配菜，淋上调料汁即可。
普通面粉凉皮
食材：
普通面粉500克，酵母1克，胡萝卜、黄瓜、豆芽、熟花生适量。
制作过程
面粉中加入酵母和冷水揉成偏硬的面团，醒面30分钟。
面团放入冷水中揉洗，换水3次，洗至面筋呈黄色，加入酵母发酵30分钟，然后蒸20分钟。
面浆静止沉淀后倒出清水，加入调料酱汁和配菜如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、熟花生米等，拌匀即可。
红薯淀粉凉皮
食材：
高筋面粉250克，水500克，盐7克，红薯淀粉20克，黄瓜1根，胡萝卜1根，大蒜5瓣，辣椒油1勺，生抽1勺，醋1勺，白糖半勺，葱1根，油盐少许，模具一个。
制作过程
面粉和红薯淀粉、盐混合，慢慢加水搅拌成顺滑的面糊。
模具刷油，倒入面糊，转动盘子使面糊均匀铺满，蒸约1分钟，取出冷却后揭下凉皮。
凉皮切条，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、大蒜泥、辣椒油、生抽、醋、白糖、葱、油盐等调料，拌匀即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的凉皮。
