人参茶树菇鸡汤的做法如下：
准备材料
鸡肉（老母鸡或三黄鸡均可，约1000克 - 1500克），建议选择肉质紧实的土鸡。
干茶树菇50克 - 100克，提前用温水泡发，泡发后的水不要倒掉，可留作炖汤用。
生姜一块，切片。
大葱一根，切段。
料酒适量。
盐适量。
胡椒粉适量（可选）。
枸杞一小把（可选）。
其他可选配料：红枣20g，莲子40g（根据个人口味和需求添加）。
处理食材
将鸡肉洗净，切成适当大小的块，可以在鸡肉上划几刀以便更好地入味。
把切好的鸡肉放入锅中，加入适量的水，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉用清水冲洗干净，沥干水分。
茶树菇提前泡软，剪去根部，切成段。
红枣和枸杞简单清洗一下。
炖煮过程
砂锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开。
放入焯过水的鸡肉块，再次煮开后转小火炖煮约30分钟至鸡肉半熟。
加入泡发好的茶树菇和泡发茶树菇的水，继续小火炖煮约1小时至鸡肉熟透、茶树菇软烂。
如果喜欢，可以在最后10分钟加入洗净去核的红枣和洗净的枸杞子，再煮几分钟。
根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，即可出锅享用。
提示和建议
如果喜欢汤水口感更清爽一些，可以提前将鸡皮下的鸡油去除。
炖煮过程中要保持小火，这样炖出的鸡汤口感更好，肉质更酥软。
这样一碗美味的人参茶树菇鸡汤就完成了，适合冬季进补，营养丰富，味道鲜美。
