鸡公煲是一道源自 川渝地区，尤其是重庆璧山区的特色美食。关于鸡公煲的起源有多种说法：
起源地
鸡公煲起源于重庆，是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种杂交变种菜品。
另一种说法是，鸡公煲最早出自于重庆的璧山县，由一位司机哥们在长途旅行中创造出这道名菜。
创始人
据传，鸡公煲的创始人是重庆火锅大师王良才，他在上世纪80年代将火锅的烹饪技艺融入鸡肉的烹饪中，创造了这道独特的美食。
另有说法称，鸡公煲是由一位名叫张重庆的莆田人创立的，他于1991年来到上海，并研发出了这道美食。
历史背景
鸡公煲的历史可以追溯到清朝末年，当时人们为了去除烤制鸡肉的异味，在烤制过程中饮用花茶，并逐渐加入了豆腐、豆皮、洋葱等食材。
综合以上信息，鸡公煲的起源可以归结为重庆璧山县，由一位名叫张重庆的莆田人创立，并融合了重庆火锅的烹饪技艺。尽管名字中包含“重庆”，但其传播和流行已超越地域限制，成为全国范围内广受欢迎的美食。
