小高姐烤甜甜圈的做法如下：
材料准备
鸡蛋 2个
蛋黄 2个
糖 35克
盐 1/8小勺
牛奶 150克
酵母 1小勺
高筋面粉 400克
无盐黄油 50克
巧克力酱 适量
糖和肉桂粉 适量
油 适量
制作过程
面团制作：
将牛奶微波炉加热30秒（室温牛奶可省略此步）。
将鸡蛋和蛋黄、糖、盐混合，再加入牛奶，混匀，注意温度不要超过体温。
加入酵母和高筋面粉，粗略搅拌均匀，面团软且粘手。
饧面15分钟。
加入无盐黄油，抓入面团中，揉面约5分钟，直到面团表面基本光滑。
再次饧面1.5小时。
成型：
在面团表面倒入少量油，取出面团放到案板上（案板上可涂少量油），擀平，厚度约1厘米。
用工具切出甜甜圈形状，多余的面团可揉成团继续擀薄切割。
发酵：
盖上保鲜纸，室温发酵1小时。
炸制：
巧克力酱放入裱花袋中。
盘子中加入糖和肉桂粉，搅拌均匀。
油加热到160-170℃，放入面团，一面稍微定型后翻面，两面上色后出锅。
用筷子在甜甜圈侧面扎出小孔，挤入巧克力酱，再蘸上糖和肉桂粉。
提示和建议
面团发酵时不要发酵过大，以免后期操作不便。
揉面时要尽量帮助面筋形成，可以通过摔打的方式帮助面团出膜。
炸制时油温不宜过高，以免外皮焦糊而内部未熟。
按照以上步骤制作，即可得到松软香甜的甜甜圈。
