清蒸扁口鱼
食材：扁口鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量。
做法：
扁口鱼去鳞、去鳃、去肚，洗净。
在鱼面横切几刀，撒些盐，放上姜片，加些料酒，隔水蒸10分钟。
把蒸鱼水倒掉，浇些蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油即可。
红烧扁口鱼
用料：扁口鱼1条、植物油1汤匙、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒1汤匙、蚝油2汤匙、酱油2汤匙。
做法：
将扁口鱼刨肚去肠、刮鱼鳞，清洗干净后，在鱼身上斜切2刀，便于入味。
炒锅放入一汤匙植物油，温热时放入葱、姜和蒜煸出香味。
放入一汤匙料酒，再放进鱼，放入两汤匙蚝油，再放入二汤匙酱油，大火烧开后改中小火炖15分钟左右。
起锅装盘，撒少许的香菜即可。
炖扁口鱼
用料：扁口鱼一条、姜适量、葱适量、老抽适量、糖适量、蒜适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量、醋、十三香适量。
做法：
鱼摘干净，洗净，调汁，葱姜蒜醋酱油白糖盐鸡精十三香，倒油，摇一摇充满锅。
放入鱼，让鱼充分进入油中，翻一下，倒入汁，倒入一碗水。
炖15-20分钟，出锅。
煎偏口鱼
食材：偏口鱼一条、木耳、芹菜、胡萝卜、肉丁、洋葱、葱、姜、蒜、大料、干辣椒、醋、酱油、糖、白酒、盐。
做法：
将偏口鱼洗净，掏干净内脏，双面片花刀，抹上白酒盐加入葱姜腌制10分钟。
木耳芹菜胡萝卜肉洋葱切丁备用。
准备好葱姜蒜，用清水酱油醋糖勾兑成料汁。
鱼扑干淀粉备用，煎锅加油烧热，油温5成热时放入偏口鱼，煎至两面金黄。
炒锅放油，爆香大料和干辣椒，放入肉丁煸炒，加入葱姜蒜继续煸炒，放入木耳，倒入料汁烧开，放入鱼，加入胡萝卜丁芹菜洋葱丁，小火炖10分钟，把鱼盛出来，剩下的汤汁和菜丁加入水淀粉勾芡，汤汁浓缩后倒入鱼身即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。
