鸡翅鸿（鸡翅）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：蒸制与炸制结合
准备食材 ：鸡翅、南乳、南乳汁、酱油、蒜蓉、盐、面粉、菜油。鸡翅处理：
鸡翅洗净，沥干水分备用。也可以两面划几刀开口，或切花刀以便入味。
腌制鸡翅：
以南乳、南乳汁、酱油、蒜蓉、盐拌匀成调味汁，拌入鸡翅，腌制备用。腌制时间可以根据个人口味调整，一般腌制30分钟以上可使鸡翅更加入味。
烹饪鸡翅
蒸制：
开蒸锅，先将鸡翅蒸熟。
裹粉：再把鸡翅蘸上面粉。
油炸：开锅下油，将鸡翅炸至金黄便可上碟。炸制时，可以先用小火炸至鸡翅熟透，再转大火炸至金黄酥脆。
方法二：腌制与炸制结合
准备食材 ：鸡翅、盐、酱油、醋、荔枝酒（或其他酒类）、孜然粉、黑胡椒粉、南乳汁、炸粉、清水、鸡蛋。鸡翅处理：
鸡翅洗净，两面划几刀开口。
腌制鸡翅：
加入少许盐巴、酱油、醋、荔枝酒、孜然粉和黑胡椒粉，再倒入两汤匙南乳汁，抓匀后腌制30分钟。
准备裹料：
在碗里加入3汤匙炸粉和适量清水，打一个鸡蛋调成浆糊备用。同时，盘里倒入干的炸粉。
烹饪鸡翅
炸制：
起锅热油，油温五成时，将腌好的鸡翅裹上一层浆糊，再裹一层干炸粉，放入锅中。小火炸6分钟左右，然后转大火炸1分钟，注意翻面，使鸡翅两面都炸至金黄酥脆。最后，捞起沥油摆盘即可。
方法三：翻炒
准备食材：鸡翅、小米辣、青椒、玉米油、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、椒盐粉。鸡翅处理：
鸡翅洗净，两面划几刀开口。
腌制鸡翅：
放入切好的葱姜，少许盐和一勺料酒，抓匀腌半小时。
烹饪鸡翅
翻炒： 热锅倒玉米油，放鸡翅翻炒。 调味
方法四：蜜汁与孜然
准备食材 ：鸡中翅、清水、盐、料酒、葱姜蒜、青红椒、冰糖、生抽、老抽、香醋、辣椒粉、孜然粉、白芝麻。鸡翅处理：
鸡中翅划两刀方便入味，清水加盐、料酒泡10分钟去血水。
烹饪鸡翅
焯水：
鸡翅焯水后控干。
炒糖色：锅里放少量油，小火炒化几块冰糖，炒成焦糖色后加一勺清水，倒入鸡翅翻炒上色。
焖煮：再加料酒、生抽、老抽、盐、香醋，焖煮10分钟。
调味：最后加入青红椒粒，翻炒均匀即可。
孜然：孜然鸡翅：简单腌制鸡中翅背面划刀，加料酒、盐、胡椒粉腌制两小时。准备蒜末、姜末、青红椒粒，混合辣椒粉、孜然粉、白芝麻备用。煎香步骤热锅凉油，鸡翅两面煎至金黄。加入蒜末爆出香味，再倒入青红椒粒。最后撒上辣椒粉和孜然粉，快速翻炒出锅。
方法五：咸蛋黄焗
准备食材 ：咸蛋黄、鸡翅、油、糖。鸡翅处理：
鸡翅焯水后炸至微黄备用。
烹饪鸡翅
炒蛋黄：
锅里放少量油，小火炒蛋黄至起泡。倒入鸡翅翻炒均匀，加一点糖提鲜。
焗制：一盘香酥咸蛋黄鸡翅出锅。
这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。
