biangbiang面的臊子做法有多种，以下提供几种常见的做法：
方法一：
材料：
面条：500克
猪肉末：300克
青蒜末：50克
豆瓣酱：适量
姜蒜蓉：适量
料酒：适量
酱油：适量
食盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
生油：适量
步骤：
1. 将面粉加入适量的水揉成面团，搓成细长的面条，放入滚水中煮熟，捞出备用。
2. 锅中加入适量的生油，放入洗净的猪肉末煸炒至变色，倒入料酒炒匀。
3. 加入适量的姜蒜蓉、豆瓣酱和酱油，炒出红油，放入适量的清水煮开。
4. 水煮开后，加入适量的食盐、白胡椒粉和鸡精，调味后放入青蒜末略炒。
5. 将煮熟的面条放入臊子碗里，倒入炒好的肉末和青蒜末。
6. 最后，倒入煮面的水，撒上适量的香菜末，搅拌均匀即可。
方法二：
材料：
面条：适量
胡萝卜：适量
土豆：适量
豆王（或豆干）：适量
豆腐干：适量
葱：适量
生姜：适量
蒜苗：适量
鸡蛋：适量
干辣椒面：适量
十三香：适量
生抽：适量
盐：适量
步骤：
1. 各种菜均摘洗干净沥干水分。豆王、胡萝卜、豆腐干分别切小丁。尽可能地往小切。
2. 土豆去皮切小丁，过水洗去淀粉。
3. 葱、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出来。
4. 鸡蛋打散入锅中摊成蛋饼。尽可能地摊薄，越薄越好。
5. 蛋饼切成菱形小方块备用。
6. 炒锅放油，爆葱和生姜末。
7. 爆香后放入豆王、土豆和胡萝卜丁翻炒。
8. 加少量水煎煮，以使土豆熟面。
9. 加入豆腐干翻炒均匀，盛出备用。
10. 另起锅，倒油，加入三勺辣椒面炝香。
11. 油冒烟后倒入香醋激出香味，醋一定要多。
12. 醋稍煎半分钟后加入一大碗凉水煮开，倒入之前炒好的菜。
13. 加适量十三香，量适量多放。
14. 加入适量生抽煎煮两分钟。
15. 加入食盐调味。
16. 倒入切好的蛋块。搅拌均匀，素臊子就做好了。
17. 转微火保持温度。
18. 煮锅加适量水，烧开后煮入面条。
19. 面条煮好后捞入碗中，浇上臊子。
20. 撒上蒜苗末，一碗热腾腾、香喷喷的酸汤素臊子面就做好了。
方法三：
材料：
面粉：适量
温水：100克
鸡蛋：3个
番茄：2个
五花肉：150克
葱姜蒜：适量
熟油：1小碗
辣椒面：1勺
葱：5根
步骤：
1. 温水里面加点盐，将面粉搅拌成雪花状，揉成光滑的面团静置一下。
2. 再分割成40克左右的小团，每个面团上抹上油，盖上保鲜膜饧制半小时左右。
3. 葱姜蒜切粒。香菇和五花肉切小方丁。
4. 锅入半量油烧热，五花肉粒下锅后，放八角、桂皮，将五花肉炒断生。
5. 下入香菇丁中小火炒软呈收缩状。
6. 放入姜粒和蒜粒炒香。
7. 依次加入生抽、老抽、五香粉、盐、醋、白糖、水，出锅前撒少许的葱末炒匀即可。
8. 面板上抹少量油，将面团搓成长条按扁之后，两手捏其两头，上下甩成长条状，大约50cm长。
9. 锅入水烧开，滴入一点油，下入面条煮熟后盛入碗中。
10. 将豆芽和小白菜焯制片刻至熟。
11. 将豆芽摆在面条上面，小白菜围在四周。
12. 将做好的臊子码在
