材料准备：
油皮：中筋面粉150g、猪油50g、细砂糖25g、水60g。
油酥：低筋面粉120g、猪油60g。
馅料：咸蛋黄、红豆沙。
调料：白酒、黑芝麻。
制作步骤：
处理咸蛋黄
将咸蛋黄喷上白酒，放入烤箱180度烤5分钟左右，去腥备用。
制作油皮
将中筋面粉、猪油、细砂糖和水混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
制作油酥
把低筋面粉和猪油混合，揉匀成面团。
包馅
把红豆沙分成小份，包入烤好的咸蛋黄。
擀皮卷起
把松弛好的油皮分成均匀的小份，油酥也分成相同数量的小份。
取一个油皮面团擀成圆形，包入一个油酥面团，收口朝下，依次做好所有的面团。
将包好的面团擀成椭圆形，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开，卷起，松弛15分钟。
成型
取一个松弛好的面团，擀成圆形，包入豆沙蛋黄馅，收口朝下。
烘烤
放入烤盘，表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
烤箱预热至180度，烤30分钟左右，至表面金黄即可。
小贴士：
每个烤箱的温度不同，建议根据自家烤箱的脾气调整温度和时间。
在擀皮和卷起的过程中，可以在桌面上铺保鲜膜防止粘连。
这样，美味的佳宝妈妈蛋黄酥就制作完成了，香气扑鼻，外皮酥脆，内馅软糯香甜，咸蛋黄的油润和豆沙的甜蜜完美结合，绝对值得一试。
