合浦蛋黄酥的做法如下：
食材准备
油皮材料：中筋面粉135克、水54克、细砂糖18克、猪油36克、黄油12克。
油酥材料：低筋面粉108克、猪油45克、黄油9克。
豆沙蛋黄馅：豆沙25克每个，共12个；咸蛋黄12个（需浸泡2小时以上或隔夜）。
制作步骤
油皮部分
将油皮材料混合，揉成团，盖保鲜膜，冷藏松弛半小时。
油酥部分
将油酥材料混合，揉成团，盖保鲜膜备用。
擀卷与松弛
松弛好的油皮再搓揉两分钟，和油酥一起各分12等份。
用油皮包裹油酥，擀成长舌状卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
15分钟后，再次擀卷松弛。
包馅与整形
将面团卷中间按一下，两头向中间收拢，擀成中间厚、边缘薄的面片。
包入冷藏好的豆沙蛋黄馅，用虎口转动收口包好。
烘烤
取一个蛋黄过滤下，放冰箱冷冻5分钟左右。
取出倒扣做好的蛋黄酥生坯，蘸上蛋黄液，稍稍倒立，摆入空气炸锅，撒上芝麻点缀。
160度烤25分钟，翻面再烤10分钟左右，即可。
提示和建议
咸蛋黄的处理很重要，提前浸泡或隔夜可以使其出油，口感更佳。
烘烤时间和温度需要根据烤箱的实际情况进行调整，以确保蛋黄酥烤制均匀，表面金黄。
按照以上步骤制作，就可以得到美味的合浦蛋黄酥了。
