方法一
食材 ：鱼、酱油、生抽、盐、五香粉。做法
鱼处理干净，切成段。
加入酱油、生抽、盐、五香粉，抓拌均匀，腌制20分钟。
起锅烧油，放入鱼中火油炸，中途翻面，炸至微黄捞出。
起锅烧油，放入葱蒜炒香，加入适量水，水开后放入炸好的鱼，放入辣皮子。
方法二
食材：
草鱼、小米椒、青辣圈、姜、葱。
做法
一条新鲜的草鱼处理干净，切大块备用。
一块生姜切丝，三个小葱切段，将它们和草鱼块放入大碗中，再加入一大勺料酒，一勺生抽，少许胡椒粉，一大勺淀粉，戴手套抓拌均匀，腌制20分钟。
起锅烧油，油要多，中火将油烧到冒烟，放入腌制好的鱼块，炸到定型后，再继续翻动，鱼块炸到金黄酥脆，捞出。
锅中留底油，加入一大把干辣椒段、小半把花椒、六片姜片、一小把葱段，小火炒出香味。
锅中加入鱼块，转中火快速翻炒均匀，继续加入两勺生抽，一丢丢鸡精，一勺辣椒粉，一勺孜然粉，快速翻炒，翻炒均匀，接着加入适量食盐调味，中火翻炒2分钟，出锅前，撒入一大把白芝麻和葱段，翻炒几下，即可出锅。
方法三
食材：
草鱼、自己喜欢的配菜。
做法
将买回来的草鱼打花刀吸干上面的水分，选择不粘锅，锅中放入油，将草鱼煎至两面金黄，煎熟的鱼和蛋放一旁。
将准备好的火锅料（花椒、泡椒、大葱、干辣椒、姜、蒜）一起放入锅内，煸炒出香味，均匀地放在鱼和鸡蛋上面，倒入一罐啤酒，加一勺生抽，一点鸡精，适量盐，焖煮3分钟，翻个面，继续放入自己喜欢的配菜，焖煮8分钟，最后大火收汁，加入葱段即可。
方法四
食材：
鲤鱼、五花肉、葱、姜、蒜、食用油、干辣椒、麻椒、泡椒、豆瓣酱、老抽、料酒、盐。
做法
葱姜蒜切好备用，五花肉切片，鲤鱼打斜刀。
锅中放油，加辣椒、麻椒、葱姜蒜炒香，倒入五花肉，豆瓣酱，加水，煮沸加鱼，再加水，料酒，老抽，大火煮沸，转中小火炖30分钟。
方法五
食材：
鱼、麻辣鱼调料包、植物油。
做法
将1.5千克的活鱼剖腹洗净、切片，加腌鱼包1袋和适量料酒抹匀待用。
锅内倒入约100克植物油烧热后倒入麻辣鱼调料包1袋炒香，再在锅内加入高汤或水约800克烧沸。
先将鱼头煮1分钟，再加入其他鱼片煮3-5分钟起锅，将干料包1袋均匀洒在鱼肉上，将烧至8成熟的植物油浇至干料上，放入葱节即可食用。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，尝试制作美味的回族麻辣鱼。
