香煎鳕鱼
材料：鳕鱼数块700g，盐2茶匙（10g），白砂糖茶匙（5g），黄酒2茶匙（10ml），干淀粉1汤匙（15ml），美极鲜味汁1汤匙（15ml），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油2汤匙（30ml）。
做法：
1. 鳕鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 切成块状，加入盐、白胡椒粉、黄酒、干淀粉和美极鲜味汁，轻轻抓匀，腌制10分钟。
3. 锅烧热，加2汤匙油，放入鳕鱼块，中火煎至两面金黄，出锅备用。
4. 撒上一些葱花或香菜点缀即可。
红烧鳕鱼
材料：鳕鱼块500克，葱姜蒜适量，干辣椒几个，花椒一小把，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，香醋适量，清水适量，淀粉适量。
做法：
1. 鳕鱼块处理干净，去鳞、鳃和内脏，沥干水分，划上几道，用料酒、生抽和盐腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切好，干辣椒剪成小段，花椒备好。
3. 锅烧热，加少量油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香。
4. 加入煎好的鳕鱼块，倒入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和香醋，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟，让鳕鱼充分吸收汤汁。
6. 汤汁浓稠时，加水淀粉勾芡，翻炒均匀后关火，撒上葱花点缀。
清蒸鳕鱼
材料：新鲜鳕鱼，蒸鱼豉油，葱，干红辣椒，蒜头，老姜，盐，料酒。
做法：
1. 鳕鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，切成块状。
2. 加入适量的盐和料酒，腌制30分钟。
3. 盘中放入干辣椒丝、生姜片，将鳕鱼块放在上面，用保鲜膜盖好。
4. 锅加水烧开，鱼放入蒸5分钟左右，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝。
5. 锅烧热，加一些热油，浇在鱼上即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来尝试。
