烙大饼的做法有多种，下面提供几种常见的方法：
方法一：传统手工烙饼
和面：
在盆中倒入适量的面粉，加入一勺盐增加筋性，然后用温水和面，搅成大面絮后揉成面团，揉至柔软。
制作油酥：
在碗中倒入一大勺面粉，加入一勺五香粉和烧好的热油，调成稀油酥，加入葱花搅拌均匀备用。
擀饼：
在案板上撒上面粉防粘，将醒发好的面团分成若干面剂，将每个面剂擀成薄饼，均匀涂上油酥，卷起后封口捏紧，再擀成薄圆饼。
烙饼：
锅中倒入食用油，将擀好的薄饼放入锅中，两面刷油，烙至两面金黄即可出锅。
方法二：电饼铛烙饼
和面：
准备一个大碗，倒入温水和面粉，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，继续揉成长条。
擀饼：
将长条面块擀成薄面皮，撒入葱碎和盐，刷上一层食用油，卷起来后擀成圆形大饼。
烙饼：
电饼铛刷油加热，放入擀好的大饼，撒点清水，盖上盖子，烙至两面起泡、变熟即可取出食用。
方法三：改进的手工烙饼
和面：
将面粉和水搅和成絮状，揉成软面团，醒面20分钟。
擀饼：
将醒好的面团擀成薄片，撒上少许盐，均匀涂抹油，卷起后捏紧边缘，再擀成薄饼。
烙饼：
饼铛预热后放入薄饼，两面烙至金黄色即可。
方法四：加入馅料的大饼
准备馅料：
肉馅400克，面粉500克，粉条一把，葱一棵，姜5片，调味料包括盐、辣椒酱、鸡精、糖、料酒、生抽、麻油。
和面：
面粉加冷水和成较软的面团，醒20分钟。
擀饼：
分割成小面团，擀成薄面皮，放上馅料，再盖上一个面皮，压紧边缘，捏出小折。
烙饼：
饼铛加热，放入馅饼，两面烙至金黄即可。
方法五：多层叠加的烙饼
和面：
面粉加水搅成絮状，揉成面团，醒面2小时。
擀饼：
将面团擀成大片，撒上盐，涂油，卷起后捏紧边缘，再擀成薄饼。
叠加烙饼：
将擀好的薄饼叠加，每层之间刷油，放入饼铛中烙至两面金黄。
这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。烙大饼的关键在于和面、擀饼和烙制过程，把握好这几点，就能烙出柔软又好吃的饼。
