要炒出嫩滑的黄瓜炒肉片，可以遵循以下步骤：
选购食材
选择新鲜的黄瓜两根，要求色泽均匀、粗细均匀、表面无枯黄，嫩黄瓜适合炒着吃。
选购半斤新鲜里脊肉，建议选择猪肉或牛肉，要求色泽红润、有韧性、无异味，这样的肉片口感嫩滑。
处理食材
黄瓜去皮，切成片状或菱形片，也可以提前腌制一下，用盐水擦洗后切段，这样能去除一些农药残留，同时使黄瓜更入味。
里脊肉去掉肥肉，顺纹改刀切片，加入料酒、生抽、蚝油、生粉和少许食用油，抓拌均匀，腌制10-15分钟，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒制过程
锅中加油烧热，放入姜蒜炒香，然后滑入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。
倒入黄瓜片，继续翻炒至断生，加入少许生抽、蚝油、鸡精和食盐等调味品，快速翻炒几下，使黄瓜和肉片充分融合。
最后，根据个人口味调整盐量，炒至黄瓜完全熟透但保持脆爽口感，即可出锅装盘。
小贴士：
黄瓜不要切得太薄，以免炒时容易出汤，影响口感。
肉片腌制时，加少许食用油可以帮助锁住肉片的营养价值，使肉片更加嫩滑。
炒制过程中要保持中火，迅速翻炒，避免肉片炒老。
通过以上步骤，你可以炒出一道嫩滑可口的黄瓜炒肉片。
