河北熏肉有多种做法，以下是几种比较正宗的做法：
张家口熏肉
选择肥肉相间的五花肉，加入花椒、茴香、甜酱等佐料，小火慢炖。
煮熟后，用木屑（通常是柏木木屑）和白糖熏制，使肉色泽鲜艳，味道醇香，肥而不腻，瘦而不柴。
柴沟堡熏肉
先将猪肉卤煮，使用果木（如苹果树、梨树等）进行熏制，使肉肥而不腻，特别好吃。
熏制过程中，肉会被糖烟熏制，产生独特的香味。
廊坊熏肉
将肉煮熟后，控去水分，然后放上茶叶和红糖，加热至融化，再放在屏蒂或浅子上，盖上盖，文火加热3到4分钟。
成菜色泽金黄，吃起来肥而不腻，瘦不塞牙，皮烂肉嫩，表里一致。
正定熏肉
将猪肋条肉修成长方形，洗净后，用盐及花椒拌和擦在肉上腌制。
取出后烘烤至皮焦，再浸入清水内泡软，刮去焦皮，然后放入砂锅中煮滚，加入酱油、绍酒、冰糖等调料，焖煮约2小时。
最后用茶叶和白糖熏制，使肉色金黄，味带熏香。
传统熏肉配方
原料：带皮去骨猪肉2.5公斤，香料包括肉蔻、桂枝、白蔻、砂仁、肉桂、白芷、山奈、小茴香、花椒、大料等，调料有鲜姜、盐、糖等。
制作步骤：将肉洗净、切块、泡浸，然后煮制，最后进行熏制，使肉色红润，口感鲜美。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。
