材料准备：
鸡胸肉300克
花生米50克
干辣椒10个
花椒一小撮
姜3-4片
蒜3-4瓣
大葱1根
料酒1大勺
生抽2大勺
醋1大勺
白糖1小勺
盐1/2小勺
鸡精1/2小勺
淀粉1小勺
食用油适量
制作步骤：
处理鸡肉
鸡胸肉切成小丁，放入碗中。
加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
准备花生米
花生米放入烤箱中，以150℃烤10分钟左右，取出晾凉备用。
准备辅料
干辣椒剪成段，姜蒜切末，大葱切段。
炒制鸡丁
锅中倒油，烧至四成热，放入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色熟透，盛出备用。
调味炒香
锅中留底油，放入花椒、干辣椒段，炒出香味。
加入姜蒜末，炒出香味。
加入大葱段，翻炒均匀。
合并材料
将鸡丁和花生米加入锅中，快速翻炒均匀。
加入醋、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
出锅装盘
最后撒上葱花点缀，提香。
烹饪要点：
鸡肉选择：建议选用新鲜鸡胸肉，肉质更为紧实。
腌制关键：加入适量淀粉可使鸡肉更加嫩滑。
火候控制：炒制鸡丁时火候要快，保持鸡肉的嫩滑度。
调味平衡：注意甜酸辣的比例要恰到好处。
这样制作出来的宫保鸡丁，味道麻辣鲜香，非常好吃。希望您喜欢!
