猪肉饺子馅的调制方法如下：
准备葱姜水
取50克葱和姜，加入15克食盐和200克开水，浸泡2分钟。
抓碎葱姜，让味道充分释放，然后放置一旁备用。
调制肉馅
准备300克梅花瘦肉馅和200克五花肉馅，共500克。
加入40克生抽、15克老抽、适量胡椒粉和鸡精。
倒入泡好的葱姜水，让肉馅充分吸收。
搅打上劲，直到肉馅发黏、有粘性，表示已经搅打上劲。
锁水提香
切适量葱花，放入肉馅中。
加入适量蚝油和5克十三香。
烧热豆油，泼在葱花上，激发香味。
加入小磨香油，调匀。
加入配菜（可选）
如果不喜欢纯肉馅，可以加入蔬菜或其他配菜，如白菜、韭菜等。
注意菜和肉的比例，一般一斤肉馅配7两左右的蔬菜。
其他技巧
香料水可以提前制作，确保香料的香气能够充分融入肉馅。
搅拌肉馅时要同一方向，这样肉馅才会更加紧实。
调好的肉馅不要急于包饺子，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右，让肉馅更加入味，同时使肉汁更加紧实。
通过以上步骤，你可以调制出颜色漂亮、香味扑鼻的猪肉饺子馅。根据个人口味，你还可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。
