尖椒肉丁卤的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
做法一
材料
尖椒100g
红椒30g
瘦肉150g
小葱2根
大蒜几瓣
油
盐
辣黄豆酱
步骤
将瘦肉切成碎末。
将小葱和大蒜切成碎末。
将尖椒和红辣椒切成小丁。
平底锅放油，烧热后放入肉末炒散。
放入葱蒜爆香。
放入尖椒、红辣椒丁翻炒。
放入适量的辣黄豆酱和一点点盐，翻炒至尖椒、红辣椒熟即可。
做法二
材料
尖椒
瘦肉
姜
淀粉
油
酱油
盐
味精
步骤
将尖椒洗净，去籽、切丝，备用。
将准备好的瘦肉进行切丝。
切一丝姜丝备用，往淀粉中加适量水。
炒锅倒油，将肉丝倒入锅内，保持大火翻炒。
变色后放入酱油、姜丝、尖椒一起炒。
放入盐、味精，翻炒后放入湿淀粉勾芡。
勾芡后便可以出锅。
做法三
材料
熟肉两块
挂面一个
尖椒一个
辣椒酱三勺
鸡精小小勺
步骤
煮挂面，煮熟后捞出放入凉水过凉备用。
熟肉切丁备用。
尖椒切丁。
蒜葱切碎，一个鸡蛋煮熟备用。
锅内放油，七成热放入葱花，煸香，放入肉丁，蚝油，辣椒酱，尖椒丁，翻炒，加入鸡精，葱蒜，即可出锅。
摆盘，成品图。
做法四
材料
青尖椒
猪肉末
油
十三香
味极鲜酱油
老抽
水
盐
水淀粉
香油
步骤
青尖椒切去上面的把，用刀竖着剖开，横刀切成细丝。
锅中放油放入肉末炒变色。
放入青椒丝炒匀，然后放入十三香，味极鲜酱油和老抽，将调料和尖椒肉末煸炒出香味。
放入一碗水煮开锅，放盐调味，要稍微咸一点。
倒入水淀粉，边倒边搅拌，卤子变得像能流动的酸奶一样浓稠后关火，放入香油搅匀。
卤子盛出，浇在过凉水的面条上或者直接煮好捞出的热面条上都可以，无论凉热都很好吃，用来拌米饭也好吃。
做法五
材料
猪大里脊53g
尖椒半个
海天黄豆酱1大勺
太阳岛香辣酱2大勺
大葱一段
姜2片
蒜1瓣
酱油1勺
黄瓜一段
香菜4根
陈克明鸡蛋挂面140克
步骤
把大里脊剁成肉丁，尖椒切丁，葱姜蒜切小丁。
起锅烧油可以多放点油。
油开放入肉丁炒熟。
肉丁熟放葱姜蒜沫翻炒几下。
放入酱油再翻炒几下。
放入尖椒丁翻炒，炒到半熟就行。
放入一勺海天黄豆酱，两勺太阳岛香辣酱，三勺水，继续翻炒，炒开，冒泡就行了，放入碗中待用。
起锅烧水怕面条煮了，水开放面条4分钟就好。煮好的面条捞出来放入装有凉水的碗中投几遍，待用。
煮面时把黄瓜香菜葱切好，放入面条上面，在浇上卤子。
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