清蒸山涧石鳞（假设这里指的是石斑鱼）的正宗做法如下：
准备材料
石斑鱼1条
姜适量
葱适量
蒸鱼豉油适量
料酒适量
菜籽油适量
处理鱼
石斑鱼清理干净，加入少许料酒和姜丝腌制约5分钟。
葱切成葱花备用。
蒸鱼
锅中水开后，将石斑鱼放入锅中蒸6分钟，然后关火，虚蒸1至2分钟后出锅。
淋油
出锅后先倒掉鱼盘中的水（有腥味），然后浇上蒸鱼豉油，洒上葱花后，淋入热油。
其他可选步骤
在蒸鱼过程中，另起锅，将菜籽油加热好备用。
可以在鱼身上切斜刀，增加美观性。
可以在鱼腹中放入葱丝和姜丝，增加风味。
通过以上步骤，一道美味的清蒸石斑鱼就可以完成了。这种做法简单快捷，能够保留石斑鱼的鲜嫩口感和原汁原味。
