材料准备：
一条鲜活桂鱼，约500克
料酒少许
生姜一块
大葱一根
蒜瓣几瓣
干辣椒适量
白糖适量
白醋适量
盐适量
淀粉适量
食用油适量
烹饪步骤：
1. 桂鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段，用少许盐和料酒腌制15分钟。
2. 生姜切丝，大葱切段，蒜瓣切片，干辣椒切段备用。
3. 锅中倒入足量油，烧至七成热，将桂鱼炸至金黄色，捞出沥油。
4. 锅中留少量油，加入生姜、大葱、蒜瓣、干辣椒炒香。
5. 倒入清水，加入白糖和白醋，煮至糖溶化。
6. 将炸好的桂鱼放入锅中，煮至汤汁浓稠。
7. 准备两个盘子，将桂鱼盛入一个盘中，剩下的汤汁加入适量淀粉勾芡，淋在桂鱼上。你可以根据自己的口味调整烹饪时间和调料用量。
小贴士：
在炸鱼时，油温不宜过高，以免外层炸焦而内层未熟。
勾芡时要控制好水分，使汤汁浓稠且均匀裹在鱼身上。
希望这个做法能帮助你制作出美味的黄色松鼠桂鱼。
