杀猪菜是一种源自东北农村的炖菜，其特色在于使用了猪的多个部位和多种调料。以下是一些常见的杀猪菜菜品：
酸菜炖白肉血肠：
这道菜由酸菜、白肉（五花肉）、血肠组成，通过炖煮的方式使猪肉中的肥油被酸菜吸收，味道鲜美。
蒜泥白肉：
将大块猪肉烀熟后切成大片，蘸上蒜泥和调料食用，突出了猪肉的原汁原味。
蒜泥护心肉：
选用猪心脏和肝脏之间的部分肉，口感筋道，同样蘸蒜酱食用。
拆骨肉：
从大骨头上剔下来的瘦肉，需要用手撕开，烀熟后肉丝分明，十分美味。
猪血旺：
使用新鲜猪血制作，加入葱花、盐等调料调味后灌入肠衣，煮至鲜嫩。
猪肝：
猪的肝脏，可单独食用或与其他食材搭配烹饪。
猪大肠：
猪的大肠，经过清洗和烹饪后，口感滑嫩。
白豆腐：
与猪肉一起炖煮，增加菜肴的丰富度和营养。
猪骨：
可以熬制高汤，也可以作为炖菜的配料。
头肉、手撕肉、五花肉：
这些都是猪肉的不同部位，经过不同的烹饪方法制成，口感和风味各异。
灯笼挂（全套猪下水）：
包括猪的各种内脏，如猪心、猪肺、猪肠等，经过精心处理后烹饪。
其他辅助菜品：
如爆炒猪血、坨坨肉、拌生肉、炸洋芋、淡煮青菜等，这些菜品丰富了杀猪菜的口味和种类。
这些菜品不仅美味可口，而且富含营养，是东北农村年关时的重要美食。随着生活水平的提高，杀猪菜的制作方法和口味也在不断创新和改进，形成了多种不同的菜品和风味。
