白毛肚的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
川汁毛肚
材料：毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量。
制作步骤：
1. 将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。
2. 香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。
3. 锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。
卤毛肚
卤料：葱、姜、八角、花椒、草果、丁香、老抽、生抽、干辣椒、糖、料酒、水。
制作步骤：
1. 将毛肚洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。
2. 将所有的卤料放入锅里，大火煮滚，转小火煮15分钟让香料味释放出来。
3. 放入毛肚卤煮15分钟关火，让毛肚浸泡在卤汤里，吃的时候再取出切丝摆盘。
毛肚火锅
材料：牛毛肚、牛肝、牛脊髓、牛腰、牛柳肉、鲜菜数种、葱姜、青蒜、花椒、盐、味精、麻油，辣椒粉，绍酒、豆鼓、豆瓣酱、牛肉汤、熟牛油各适量。
制作步骤：
1. 将牛毛肚洗净切成片，葱切段、姜切末、鲜菜洗净撕成片。
2. 锅内加牛油烧热，放入豆瓣酱、姜末，辣椒粉、花椒炒香，再添入牛肉汤，倒入火锅内，加盐、绍酒、豆豉烧沸，撇去浮沫。
3. 食用时，先将牛脊髓放入火锅内烧沸，其他原料装盘，随吃随烫。
爆炒白毛肚
材料：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙。
制作步骤：
1. 毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段。
2. 小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用。
3. 起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫5-6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性即可，捞出控水。
4. 热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开，转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，最后加入香菜迅速翻匀即可出锅装盘。
凉拌毛肚
材料：白毛肚、洋葱、大蒜、小米椒、香菜、醋、盐、辣椒油和花椒油。
制作步骤：
1. 毛肚直接处理后洗好，生姜切片，大蒜切末，洋葱切末，小米椒切段。
2. 备好锅加油，加生姜和料酒烧煮，将毛肚下锅烫煮后捞出。
3. 毛肚放入汤中，加大蒜、洋葱和小米椒以及香菜。
4. 加盐、醋、辣椒油和花椒油搅拌后即可。
以上是几种常见的白毛肚做法，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。
