盘肠炖豆腐的做法如下：
准备材料
豆腐一块
猪大肠适量
葱、姜、蒜适量
料酒、老抽、盐、辣椒油各适量
油菜心或其他蔬菜（可选）
处理肥肠
将熟猪肥肠切成马蹄块或小段。
放入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分。
处理豆腐
豆腐切成与肥肠大小一致的小块。
用沸水焯一下，去除豆腥味。
炒制
锅烧热，放入适量猪油，将葱、姜、蒜爆香。
倒入豆腐块，加入老抽、料酒、适量盐，翻炒均匀。
倒入清水，水量以没过豆腐为准。
炖煮
大火烧开后，转小火继续炖煮约15分钟，让豆腐充分入味。
待汤汁浓稠时，倒入焯好的肥肠，继续炖煮几分钟，直到大肠熟透。
调味
加入辣椒油（或辣椒粉）增加辣味。
最后淋上少许香油，撒上葱花或香菜末即可出锅。
装盘
将炖好的肥肠豆腐倒入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可上桌。
小贴士：
豆腐焯水可以去除豆腥味，使炖出来的菜肴更美味。
炖煮过程中要保持小火，这样豆腐能够更加入味且不会破碎。
可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。
希望这个做法能够帮助你成功制作出美味的盘肠炖豆腐!
