清蒸鲩鱼
食材：鲩鱼、姜、葱、料酒、生抽、盐。
做法：将鲩鱼腹部剖开，放盐、料酒腌制10分钟，然后放入蒸锅中蒸15-20分钟，撒上葱花和生抽即可。
红烧鲩鱼
食材：鲩鱼、生姜、大葱、大蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、食用油。
做法：将鲩鱼去鳞、去内脏，切块后腌制15分钟。锅中加油烧热，放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香，加入生抽、老抽、料酒、白糖、食盐和适量清水，放入鱼块，大火烧开后转中火焖煮15分钟，至汤汁浓稠即可。
糖醋鲩鱼
食材：鲩鱼、胡萝卜、青蒜、生姜、蒜瓣、盐、醋、生抽、糖、食用油。
做法：将鲩鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，切段。锅中加油烧热，放入鱼段煎至两面微黄，捞出备用。锅中留底油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入胡萝卜丝、青蒜段翻炒，加入醋、生抽、糖和适量清水，放入煎好的鱼段，大火烧开后转中火煮10分钟，至汤汁浓稠即可。
香辣鲩鱼
食材：鲩鱼、青辣椒、小米辣、蒜苗、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、食盐、食用油。
做法：将鲩鱼去鳞、去内脏，切块后腌制15分钟。锅中加油烧热，放入鱼块煎至两面微黄，捞出备用。锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香，加入青辣椒、小米辣、蒜苗梗翻炒，加入生抽、老抽、料酒、食盐和适量清水，放入煎好的鱼块，大火烧开后转中火焖煮10分钟，至汤汁浓稠即可。
麻辣鲩鱼
食材：鲩鱼、花椒、干辣椒、生姜、大葱、大蒜、料酒、生抽、盐、食用油。
做法：将鲩鱼去鳞、去内脏，切块后腌制15分钟。锅中加油烧热，放入鱼块煎至两面微黄，捞出备用。锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片爆香，加入生抽、料酒、食盐和适量清水，放入煎好的鱼块，大火烧开后转中火焖煮10分钟，至汤汁浓稠即可。
酱烧鲩鱼
食材：鲩鱼、豆瓣酱、生姜、大葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、食盐、食用油。
做法：将鲩鱼去鳞、去内脏，切块后腌制15分钟。锅中加油烧热，放入鱼块煎至两面微黄，捞出备用。锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入生抽、老抽、糖、食盐和适量清水，放入煎好的鱼块，大火烧开后转中火焖煮15分钟，至汤汁浓稠即可。
清蒸草鱼
食材：草鱼、姜、葱、料酒、生抽、盐。
做法：将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成4厘米左右的大块。用1勺料酒和1小勺盐腌制15分钟，去腥入味。盘中放入姜片、葱段，将腌制好的鱼块放在上面，放入蒸锅中蒸15-20分钟，撒上葱花和生抽即可。
红烧草鱼
食材：草鱼、青辣椒、小米辣、蒜苗、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、食用油。
做法：将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成4厘米左右的大块。用1勺料酒和1小勺盐腌制15分钟，去腥入味。准备配料青辣椒、小米辣切圈，蒜苗切段（注意蒜苗的梗和叶分开），生姜切丝，大蒜拍碎备用。煎鱼锅中倒入适量食用油，烧至六成热，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面微黄后取出备用。煎鱼时注意少翻动，保持鱼块完整。炒制配料利用煎鱼剩下的底油，放入姜丝和蒜末爆香，然后加入青辣椒、小米辣、蒜苗梗，大火翻炒至辣椒变软。炖煮鱼块将煎好的鱼块倒入
