鱼花胶，也被称为鱼肚或鱼胶， 是大型鱼类鱼鳔的干制品。它不是来自某一条特殊的鱼，而是由多种鱼类的鱼鳔经过干燥和加工制成。花胶的主要成分是高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪含量仅为0.2%，是一种高蛋白、低脂肪的食品，非常适合补充和合成人体蛋白质，并且易于吸收和利用。
花胶因其丰富的营养成分和多种健康功效而备受推崇，具有美容养颜、滋补强身、滋阴固肾以及健脑益智等功效。它还能缓解皮肤松弛、产后体虚、肾精不固以及记忆力减退等症状。在中医角度，花胶被认为有滋补食疗作用，常用于治疗肾虚滑精、腰膝酸软、身体虚弱等问题。
此外，花胶的价格因其来源和稀有程度而异，从每斤几百元到几千元甚至几十万元不等。顶级花胶如金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）等，价格非常昂贵，通常被视为收藏品。
综上所述，鱼花胶是一种营养丰富、具有多种健康功效的传统滋补品，适合各种需要高蛋白、低脂肪食品的人群食用。在购买花胶时，应选择质量上乘、无淤血和异味的产品。
