木须肉，原名 木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属于八大菜系之一的鲁菜-孔府菜。这道菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。木须肉的做法如下：
食材准备
猪肉（瘦）200克
鸡蛋2个
黄瓜1根
胡萝卜半根
干木耳5-6朵
大葱1段
姜1片
大蒜2瓣
食用油适量
盐适量
料酒1勺
生抽1勺
老抽半勺（可选）
淀粉1勺
蚝油1勺
白糖半勺
鸡精少许（可选）
食材处理
猪肉：切成薄片或细丝，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽（如果喜欢颜色深一些）、1勺淀粉和少许盐，抓匀腌制15-20分钟，使其入味。
木耳：提前泡发，洗净后撕成小朵备用。
黄瓜和胡萝卜：分别洗净，切成菱形片或薄片。
鸡蛋：打入碗中，加入少许盐，用筷子打散备用。
葱姜蒜：大葱切成葱花，姜蒜切末备用。
制作步骤
炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
炒肉片：锅中留底油，油热后放入腌制好的肉片，大火快速翻炒至肉片变色，盛出备用。
炒蔬菜：锅中再次加油，油热后放入葱花、姜末和蒜末，爆香后放入木耳、胡萝卜片，快速翻炒1-2分钟，使木耳和胡萝卜断生。
合炒：将炒好的鸡蛋和肉片倒入锅中，加入切好的黄瓜片，继续翻炒均匀。
调味：在锅中加入1勺蚝油、半勺白糖、适量盐和少许鸡精（如果喜欢），快速翻炒均匀，使所有食材充分吸收调料的味道。
烹饪技巧
炒鸡蛋时，油温不宜过高，以免鸡蛋过于焦黄。
肉片腌制的时间不宜过长，以免过咸。
炒蔬菜时，先炒硬质蔬菜（如胡萝卜），再炒软质蔬菜（如黄瓜），以保持口感和营养。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的木须肉就制作完成了。这道菜口感鲜美，营养丰富，适合家庭日常食用。
