木须肉，原名 木樨肉，是一道典型的北方传统名菜，属于鲁菜中的孔府菜。此菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。
制作材料：
猪肉：最好选用猪里脊肉或猪瘦肉，肉质细嫩，口感更好。
鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，炒出的鸡蛋更加嫩滑。
木耳：干木耳需提前泡发，优选质地肥厚、色泽黑褐的木耳，口感更佳。
其他配料：如胡萝卜片、黄瓜片、黄花菜（或玉兰片、金针菜）等，可根据个人口味和地域特色选择。
制作方法：
1. 锅中加入植物油，倒入蛋液炒成块后盛出备用。
2. 五花肉冷冻至硬，去皮、切片。
3. 锅中放植物油，葱、蒜片炒香，放入五花肉翻炒变色，加入料酒炒匀。
4. 放入胡萝卜片、黄瓜片（或其他蔬菜），加入酱油、蚝油、醋、水淀粉、香油，炒匀即可。
营养价值：
木须肉中的炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨，故得名。鸡蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质；木耳含有高量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、硫胺素、核黄素等，有防病保健作用。此外，搭配其他蔬菜，使得这道菜营养更加丰富，口感层次分明。
小贴士：
选择猪肉时，猪里脊肉或猪瘦肉是最佳选择，口感更为细嫩。
炒鸡蛋时，油温不宜过高，以免炒焦影响口感。
蔬菜可以根据个人喜好选择，如加入黄瓜片增加脆爽口感，或加入黄花菜增加营养价值。
木须肉作为一道北方传统名菜，以其独特的口味和丰富的营养价值，深受广大食客喜爱。
