1. 基础羊肉汤
食材：
羊肉和羊排骨
葱、姜、陈皮
香菜、葱花
盐、胡椒粉
羊血（可选）
步骤：
1. 羊肉和羊排骨温水洗净，羊排斩成小块，肉切块。
2. 羊血洗净切片（如不喜欢可不放），葱切段，姜拍散，陈皮洗净备用。
3. 香菜洗净切段，香葱洗净切花。
4. 锅中加水烧开，放入羊肉和羊排骨，撇去浮沫后，捞出。
5. 砂锅加水烧开，放入焯好水的羊排骨和羊肉，放入葱、姜、陈皮。
6. 大火煮沸，转中小火，炖2小时。
7. 放入适量盐、胡椒粉，继续煲半个小时。
8. 捞出葱姜和陈皮，丢弃不要。
9. 放入羊血，再次煮沸后即可关火。
10. 盛入碗中，撒上香菜和葱花，根据口味可放入辣椒油或醋调味。
2. 滋补羊肉汤
食材：
羊肉
葱姜
枸杞
白萝卜
料酒
盐
胡椒粉
香菜
步骤：
1. 羊肉洗净切块，放入冷水中浸泡30分钟，泡出血水。
2. 羊肉冷水下锅放入姜片大火煮至沸腾，撇去浮沫捞出羊肉用清水冲洗干净。
3. 白萝卜洗净去皮切块。
4. 将羊肉块放入砂锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火炖煮40-60分钟左右。
5. 加盐、枸杞、超过水的白萝卜，再继续炖煮20分钟。
6. 根据个人口味加入适量盐、胡椒粉调味，撒上香菜即可。
3. 香料羊肉汤
食材：
羊肉
生姜
大葱
料酒
红枣
枸杞
盐
胡椒粉
步骤：
1. 羊肉洗净切块，放入加了料酒的开水中焯水，撇去浮沫后捞出羊肉，用热水冲洗干净。
2. 生姜切片，大葱切段。将羊肉放入锅中，加入姜片、葱段、红枣和足量的热水，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时左右，直到羊肉熟烂。
3. 放入枸杞，再煮10分钟左右，加入适量盐和胡椒粉调味即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的配方。
