自酿糯米酒的过程如下：
准备材料
糯米：选用优质的新米。
酒曲：可以选择市面常见的品牌，如安琪甜酒曲。
清水：确保干净无杂质。
浸泡糯米
将糯米洗净后，放入清水中浸泡6-8小时，直到糯米饱满柔软。
蒸煮糯米
将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟的标准是糯米颗粒分明、软糯适中。
晾凉糯米
将蒸熟的糯米取出，摊开晾凉至大约30度左右，这是酒曲发酵的最佳温度。
加入酒曲
在晾凉的糯米中均匀撒入酒曲，并用手轻轻拌匀。酒曲的用量要根据糯米的多少和酒曲的活性来确定，一般比例为每500克糯米加入2克左右的酒曲。
发酵
把拌匀的糯米放入干净的容器中，中间挖一个小坑以便观察发酵情况。然后盖上盖子或用保鲜膜密封，放到室温30度的地方静置发酵，大约3~5天就可以出酒。
检查出酒情况
发酵过程中，中间的小坑会逐渐渗出清澈的液体，这是糯米酒发酵成功的标志。
冷藏保存
发酵完成后，将糯米酒倒入冰箱冷藏保存，以保持其口感和风味。
通过以上步骤，你就可以在家中自酿出美味的糯米酒了。注意在操作过程中要确保所有用具干净无油，并且保持适当的温度和湿度，以保证发酵顺利进行。
