方法一
材料 ：糯米500克，甜酒曲5克，凉开水350克。步骤
将浸泡了一夜的糯米蒸25分钟。
将蒸好的糯米倒入烤盘，摊开，倒入300克冷煮大米，用手搓糯米球，甜酒就会清澈。
将糯米冷却至30度左右，撒上甜酒曲，搅拌均匀。
装在容器里压实，中间戳个洞，倒50克水，盖好密封发酵两天。夏天比较热，发酵两天也可以。打开盖子，酒香四溢，汤汁清澈，喝一口甜到心底。
方法二
材料：
糯米2斤，甜酒曲1包，凉白开250ml。
步骤
糯米煮熟或蒸熟，放盘放凉，比煮饭少一点点水。
酒曲一包，凉白开轻轻撒点酒曲，搅匀。
准备装甜酒的煲，撒点酒曲在底，什么煲，盘都可以，能装下就行。
糯米饭放入白开水里滚一下，用手也行。
放满一层，撒点酒曲，大概放三层，就放完了，间隔要放酒曲。
放完糯米饭最上面再撒点酒曲。
最后还剩点酒曲撒到白开水里，搅匀。
用单手掬水，均匀的撒在煲里的糯米饭上，开水要放完哦!
最后盖上盖了，有股浓浓的酒味，就可以吃了。天气热就三天左右能吃，天气冷就一个星期，也可以用棉被包住，更快点，不能沾到油，会坏掉。
方法三
材料：
酒饼丸、糯米。
步骤
糯米洗净后，加入漫过糯米半厘米的清水煮熟，煮熟后的糯米饭打散冷却到不烫手的温度。
取酒饼丸小半颗磨碎，加入少量温开水溶解，然后将酒饼水拌入糯米饭中。
拌好的糯米饭放入无水、无油、密封性好的容器里，稍稍按紧实，在糯米饭表面再撒上酒饼粉。
容器密封，放在温暖的地方（一般是26度），冬天室温达不到这个温度的话，可以用一床被子捂着。
3-5天后，糯米饭发酵软绵、出水并发出酒香味，尝一下，是酸甜可口的味道，就算做好了。
方法四
材料：
糯米1斤，甜酒粉。
步骤
糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时。
泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。
蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，马上捞起。
甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。
把拌好的饭放进玻璃瓶里，中间掏一小洞。
用小毛毯（事先用电吹风吹热）把瓶子包起，48小时发酵完成。
方法五
材料：
糯米甜酒的做法 用料 甜酒曲 4克 糯米甜酒的做法 用热水把糯米洗干净，再用热水泡4个小时（米可以用手指揉捏碎即可） 用淘米水把瓶子洗干净，再用温开水把瓶子洗涤2次备用 泡发的米放入蒸锅里平摊，用筷子戳些孔 大火蒸15分钟转小火蒸15分钟 关火等待冷却的同时准备需要酒曲的重量，这一包可以做2-2.5公斤米，我用1公斤米用了4克。 准备一碗凉开水，把糯米饭抓散，让饭粒分离 把米粒散开后温度降到用手摸感觉不到烫（30度左右），然后把酒曲均匀的撒在上面拌匀（稍微留一点点酒曲收尾用），接着开始装瓶。装完后用勺子或者手背轻压一下四周，在中间用手指戳个孔（作用：孔里装满水就说明发酵完成）｡最后把剩下的一些酒曲用冷开水溶解均匀的撒在糯米饭的最上面 准备一个温暖的角落，保持温度在25到30度左右，一般3天左右就完成发酵 我用一床小被子包裹着瓶子，里面放个小小的热水袋，每天早晚换一次水，三天我就
