四川正宗的红薯甜烧白做法如下：
材料准备
五花肉：250克
糯米：100克
红糖：100克
熟猪油：50克
红豆沙：50克
姜片、葱适量
制作步骤
1. 将五花肉、姜片和大葱一起煮熟透备用。
2. 将糯米提前浸泡12个小时，洗净后放入沸水中煮至5分熟，捞起沥干备用。
3. 将肉切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的夹层片（第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断），每片肉中间夹上一份红豆沙，装入蒸碗。
4. 在糯米中加入适量红糖和熟猪油，搅拌均匀备用。
5. 将红糖糯米覆盖厚厚的一层在蒸碗的最上层。
6. 放入蒸笼蒸1—2小时，起锅在上面撒少许白糖即可。
注意事项
五花肉要选择带皮的，肥瘦相间的，这样蒸出来的甜烧白才更美味。
糯米饭和红糖的拌匀要均匀，这样蒸出来的甜烧白才会甜糯可口。
蒸制时间要足够长，以确保五花肉和糯米饭都蒸至酥软。
通过以上步骤，你就可以制作出一道鲜香甜糯、肥而不腻的四川正宗红薯甜烧白。
