生黄豆芽在发好之后发现有酸味，通常是因为 豆芽已经变质。豆芽在变质过程中，由于微生物的繁殖和代谢，会产生酸性物质，导致豆芽散发出酸臭味。变质的豆芽不仅营养价值降低，还可能含有有害物质，如氨基酸、生物胺等，这些物质对人体健康不利。因此，不建议食用变质的豆芽。
要避免豆芽发酸，可以注意以下几点：
水质问题：
确保使用的容器和水质干净，避免使用自来水中的氯和其他杂质。
浇水间隔：
保持适当的浇水频率，避免因浇水间隔过长导致豆芽发酵。
储存条件：
将豆芽存放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温环境，以减缓变质过程。
如果豆芽已经出现酸味，建议丢弃，不要食用，以免引起健康问题。
