传统东北年夜饭通常包括以下几道菜肴：
锅包肉：
这是东北菜的经典之一，酸甜可口，外酥里嫩。制作时选用猪里脊肉，切成薄片，裹上特制的土豆淀粉糊，经过两次油炸后，裹上由白糖、白醋、米醋调制的酸甜酱汁，撒上香菜段。
小鸡炖榛蘑：
这道菜以东北大山里的榛蘑和自家养的小笨鸡为主料，味道鲜美，营养丰富。榛蘑在秋天采摘并晾干储存，过年时与鸡肉一起炖煮，香味能飘出老远。这道菜不仅美味，还体现了东北人对大自然的敬畏和感恩。
猪肉炖粉条：
这是一道东北人过冬的“暖胃神器”，主要原料包括猪肉和粉条。猪肉和粉条一起炖煮，粉条吸满了猪肉的香味和汤汁的浓郁，是东北人过年的幸福味道。
红烧鲤鱼：
过年吃鱼是全国各地的习俗，寓意着年年有余。在东北，红烧鲤鱼是年夜饭上的“重头戏”，鱼肉细嫩入味，甜中带咸，象征着吉祥和幸福。
扣肘子：
经过精心烹饪的猪肘子，酥软可口，入口即化。可以红烧或酱焖，是东北年夜饭中的经典菜肴。
糖醋排骨：
这道菜酸甜适中，外脆里嫩，是孩子们的最爱。制作时需要将排骨裹上面糊后炸至金黄，再调制糖醋汁进行炖煮。
猪肉酸菜炖粉条：
这道菜以五花肉、酸菜和粉条为主料，酸菜酸爽开胃，粉条软糯，五花肉香而不腻，是东北年夜饭的经典之一。
酱骨头：
主要原料是猪排骨或大骨，经过精心烹饪，肉质酥软，入味鲜美。
大拉皮：
这是一道凉菜，以猪绞肉拉皮为主料，搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜，拌以调料，清爽可口。
家常炖鱼：
选用鲤鱼、五花肉等食材，炖煮时加入黄豆酱、料酒等调料，味道鲜美，寓意年年有余。
这些菜肴不仅美味可口，而且寓意吉祥，是东北人年夜饭中不可或缺的一部分。此外，根据家庭口味和地域特色，还可以添加其他菜肴，如饺子、炖鸡、炖排骨等，使年夜饭更加丰盛和热闹。
