清蒸臭鳜鱼是一种简单且能保留其原汁原味的做法。以下是几种简单的清蒸臭鳜鱼做法：
基本清蒸做法
将腌制好的臭鳜鱼放入蒸锅中，用中火蒸熟。
撒上葱姜蒜末，淋上煮熟的酱油和米醋即可食用。
简单清蒸做法
臭鳜鱼洗净后先用油煎一下，然后装盘。
放上少许葱姜和剁椒，上锅蒸十分钟左右，出锅后挑去葱姜，放上葱姜丝。
锅烧少许热油浇到剁椒和葱姜丝上，撒上香菜即可。
详细清蒸做法
鳜鱼宰杀并清洗干净，将鱼从鱼肚处向鱼背处剖开，两面均斜剖上花刀。
鱼身两面抹上臭豆腐，放入冰箱冷藏7天。
取出后用清水冲洗干净，沥干水分。
热锅下油，放入臭鳜鱼煎至焦黄，加入姜蒜辣椒花椒炸香，烹入料酒、生抽，加水煮熟，撒上葱段即可。
风味清蒸做法
鳜鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，擦干。
在鱼身两侧各斜切两刀，不要切断鱼骨。
鱼身上均匀撒上适量盐，淋上料酒，用手轻轻按摩鱼身。
将葱切成段和丝，姜切成片和丝，红椒去籽切丝备用。
将腌好的鳜鱼放在盘子上，鱼身上再放上一些姜丝和红椒丝。
锅中加水烧开，放入装有鳜鱼的盘子，大火蒸制10-15分钟。
蒸好后取出鳜鱼，倒掉盘中的汤汁，撒上葱丝和红椒丝，淋上适量的蒸鱼豉油。
锅中加热适量植物油至冒烟，均匀地浇在鱼身和葱丝、红椒丝上。
这些做法都相对简单，能够最大程度地保留臭鳜鱼的鲜美味道，适合家庭制作。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。
