在电视剧《步步惊心》中，玉檀被蒸的原因是她作为九阿哥安插在四阿哥身边的间谍，多次向九阿哥泄露机密信息。尽管四阿哥早已知晓玉檀的真实身份，但由于玉檀与若曦关系密切，且若曦对玉檀十分信任，因此四阿哥选择了隐忍。然而，玉檀的行为越来越过分，最终触及了四阿哥的底线。当玉檀尝试再次挑拨四阿哥与若曦的关系时，四阿哥决定对她采取极刑，即所谓的“蒸刑”。
关于围观的人吐了的原因，主要是因为：
恐怖画面：
剧中宫女描述蒸人的场景非常恐怖，类似于蒸包子，这种画面让人难以忍受。
心理刺激：
行刑现场一般都很令人恐怖，对围观的人有一种强烈的心理刺激，会令人产生作呕的反映。
血腥气味：
猜测现场会散发很腥的气味，这种气味令人作呕。
此外，雍正让宫女太监们围观受刑者，目的也是利用心理高压产生震骇作用，令他们不敢再挑唆是非，利用若曦。普通人在心情特别紧张，或看到恐怖场面时，也会产生呕吐反映，例如看到凶杀案现场或尸体类，都会作呕，甚至吃不下饭。
综上所述，玉檀被蒸的原因是她作为间谍的行为最终触及了四阿哥的底线，而围观的人吐了则是因为现场恐怖画面和心理刺激所致。
