清蒸凤凰尾鱼的做法如下：
准备食材
草鱼1条
黄瓜1根
红柿子椒1个
胡萝卜1个
芹菜叶
葱
姜
调味品（盐、料酒、酱油、豉油汁等）
处理鱼
将草鱼洗净后去头、尾，头部放在盘中备用。
把鱼身从三分之二处依次切断，底部保持相连，码放在盘中。
鱼头放在中间，以便于蒸汽流通。
准备配菜
黄瓜、红柿子椒、胡萝卜切成均匀的薄片。
葱、姜切成丝，胡萝卜切成丝备用。
调味
在鱼身切开的部位，依次塞入胡萝卜片、黄瓜片、红柿子椒片。
均匀撒上盐、料酒和酱油。
蒸制
在蒸锅中加水，煮沸后将鱼放入，用大火蒸10分钟。
出锅
出锅后淋上豉油汁，撒上葱丝、姜丝和胡萝卜丝。
放上芹菜叶点缀即可。
通过以上步骤，一道美味的清蒸凤凰尾鱼就完成了。建议使用新鲜的草鱼，这样蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。在调味时，可以根据个人口味适量调整盐和酱油的用量，以获得最佳口感。
