黄金蛋是一种经过特殊处理的鸡蛋，其特点是在不打破蛋壳的情况下，将蛋清和蛋黄在蛋壳内混合均匀，然后经过水煮，使鸡蛋呈现出色泽金黄、口感Q滑的外观。这种处理方式解决了很多人不喜欢吃蛋黄的问题，并且使得鸡蛋在菜肴的再次加工中有了更多的应用方式，比如煎、炒、炖、拌等。
具体制作黄金蛋的方法如下：
1. 将两个生鸡蛋的蛋清和蛋黄混合均匀。
2. 使用丝袜和橡皮筋将混合好的蛋液固定在蛋壳内。
3. 将固定好的鸡蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸后继续煮一段时间，直到鸡蛋完全熟透。
4. 煮好的黄金蛋捞出后，轻轻敲破蛋壳即可食用。
需要注意的是，虽然黄金蛋在口感和色泽上有所改进，但并不会改变鸡蛋的基本营养成分。在烹饪过程中，黄金蛋的营养成分可能会受到一定程度的影响，尤其是对热敏感的营养成分，如维生素B族和维生素C等。
此外，市场上还存在一种由天然草木灰腌制、土鸡蛋纯手工制作的黄金蛋，这种黄金蛋口感细腻、不涩口，且营养价值较高。
