广东猪乸菜的做法如下：
材料准备：
1. 主料：猪脚、生姜、大蒜、青蒜或葱。
2. 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶等。
3. 辅助材料：清水、食用油等。
制作步骤：
前期处理
猪脚处理：将猪脚清洗干净，剁成合适大小的块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质。
配料准备：生姜切片，大蒜拍碎，青蒜或葱切段备用。
烹饪过程
爆香阶段：锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜末爆香。
炒制阶段：将焯水后的猪脚放入锅中翻炒，炒至表面微黄。
调味阶段：加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料，翻炒均匀，使猪脚充分吸收调料。
焖煮阶段：加入适量的清水，放入八角、桂皮、香叶等香料，盖上锅盖，转小火慢炖。炖煮过程中需适时查看锅中情况，防止烧干。
收汁阶段：当猪脚炖至八分熟时，开大火收汁，使汤汁浓稠，充分包裹在猪脚上。
出锅装盘：将炖好的猪脚盛出装盘，撒上青蒜或葱花点缀。
这样一道美味的广东猪乸菜就做好了，您可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。
