老式豆沙馅的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：经典做法
准备食材
面粉500克
酵母5克
细白糖10克
鸡蛋液
水255克
老式豆沙馅（可选）
制作步骤
将面粉、酵母粉、鸡蛋、白糖混合在一起搅拌均匀，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团。
发酵至原来的两倍大备用。
将面团分成均匀的小面团，揉圆。
竖着搓一下每个面团，在顶部揪一个尖尖出来，用刀背在面团的侧面刻一道深深的印痕到尖尖部。
发酵好的面团上锅蒸10分钟，关火后再焖2分钟出锅。
可以选择性地给寿桃上色，使用红曲粉和水混合均匀，喷在桃子表面。
方法二：简化做法
准备食材
红豆200克
水适量
冰糖100克
植物油30克
制作步骤
将红豆提前一夜浸泡在水中，然后煮熟。
用料理机将煮好的红豆打成细腻的红豆泥。
在红豆泥中加入冰糖和植物油，小火分次倒入，每次炒至油完全吸收再放下一次，直到红豆泥变得软滑有光泽，并能抱团。
晾凉后放入密封盒，冷藏保存。
方法三：无浸泡做法
准备食材
红豆500克
白糖200克
猪油200克
制作步骤
将红豆直接洗干净，加清水没过红豆约1厘米，盖上盖子开始煮。
开锅后加少许凉水，然后盖上盖子继续煮，重复三次，总共煮约40分钟，直到红豆可以轻松碾碎。
取出红豆，加糖和猪油，用捣碎器捣碎，变凉后即成香甜软糯的豆沙馅。
方法四：加入其他食材
准备食材
红豆250克
白砂糖60克
芝麻100克
玉米油150克
麦芽糖250克
制作步骤
红豆提前一夜浸泡，第二天用锅子煮烂，用料理机打磨成泥。
芝麻炒熟后干磨碎，与红豆泥混合均匀，加入麦芽糖、白糖和玉米油搅拌好。
倒入不粘锅中，中小火搅拌，直到水分基本收干，馅料变得较为干爽，容易成团。
冷却后稍微揉均匀一点，即可使用。
这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来制作老式豆沙馅。
