1. 南乳炸酥肉
食材准备：
猪肉（梅花肉或五花肉）：500克
南乳汁：适量
鸡蛋：1个
面粉：适量
玉米淀粉：适量
生姜：适量，切片
大葱：适量，切段
食盐：适量
料酒：适量
五香粉：适量
制作步骤：
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入切好的姜片、葱段，倒入适量的南乳汁、料酒、食盐和五香粉，用手抓匀，腌制30分钟。
调配面糊：在另一个碗中，打入鸡蛋，加入适量的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，直到面糊呈现出流动的液体状态。
裹糊炸制：将腌制好的肉片均匀裹上面糊，然后在锅中倒入足够的油，油温升至6成热时，将裹好糊的肉片逐个放入油锅中，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
复炸增脆：将炸好的肉片放凉后，再次将油温升至7成热，将肉片快速复炸一遍，这样可以让外皮更加酥脆。
出锅装盘：将炸好的南乳炸酥肉小心地盛入盘中，可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀。
2. 五花肉炸脆皮
食材准备：
五花肉：300克
大料老抽：适量
姜：适量
油：适量
制作步骤：
煮肉：把五花肉洗干净，切成长条，加入大料老抽和姜片放进锅里煮15分钟，中途需要用筷子戳很多洞，方便肥油流出来。
抹汤：用刚刚煮肉的汤抹到刚刚肉上面戳出来的洞里。
炸肉：锅里放油，烧至五成热，放入肉块，把肉的两面炸好，炸好的肉要放到冷水里泡一下，这样皮才会好吃。
切片：最后把肉切成片，可以炒任何食材。
3. 脆皮肉
食材准备：
猪肉（梅花肉或五花肉）：500克
鸡蛋：1个
面粉：适量
玉米淀粉：适量
生姜：适量，切片
大葱：适量，切段
食盐：适量
料酒：适量
五香粉：适量
制作步骤：
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入切好的姜片、葱段，倒入适量的南乳汁、料酒、食盐和五香粉，用手抓匀，腌制30分钟。
调配面糊：在另一个碗中，打入鸡蛋，加入适量的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，直到面糊呈现出流动的液体状态。
裹糊炸制：将腌制好的肉片均匀裹上面糊，然后在锅中倒入足够的油，油温升至6成热时，将裹好糊的肉片逐个放入油锅中，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
复炸增脆：将炸好的肉片放凉后，再次将油温升至7成热，将肉片快速复炸一遍，这样可以让外皮更加酥脆。
出锅装盘：将炸好的南乳炸酥肉小心地盛入盘中，可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的油炸脆皮肉。
