黄磊酱猪蹄的家常做法如下：
准备食材
猪蹄4个
酱油100克
精盐10克
桂皮5克
花椒5克
葱50克
姜20克。
处理猪蹄
将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会，刮净污物洗净。
葱切成段，姜切成块，拍破。
猪蹄放入开水锅内烫一下捞出，用凉水过凉，再放入锅内，加水（以没过肉为佳），酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块。
炒糖色
锅中放一把冰糖，一勺食用油，一碗清水，开小火慢慢熬，熬到糖水出现小气泡，颜色变成焦糖色，再倒入一大碗开水，调好焦糖色。
炖煮
焯好水的猪蹄放在锅里慢慢炒，翻炒出多余的油脂，再放入葱姜、八角、香叶等调味品。
最后放入调好的糖色，半瓶啤酒，一碗开水，适量的黄豆，盖锅盖焖煮一个小时，最后大火收浓汤汁。
注意事项
焯水时加入料酒可以去腥，焯水时间不宜过长，水开后几分钟即可。
炒糖色时要控制火候，避免糖烧焦。
炖煮过程中要保持小火慢炖，以使猪蹄更加软烂入味。
通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱佳的黄磊酱猪蹄了。希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!
