肯德基炸虾仁的做法如下：
1. 准备材料：选用新鲜或冻虾仁，鸡蛋，淀粉，面包糠，盐，料酒，黑胡椒粉，姜蒜适量，植物油。
2. 处理虾仁：将虾仁去壳去肠线，洗净沥干。在虾仁腹部等分轻划3刀，轻拍虾背，保持身材笔直。
3. 腌制虾仁：虾仁加入1勺料酒，适量盐，黑胡椒粉腌制15-20分钟。
4. 准备面糊：鸡蛋打入碗中打散，加入适量淀粉和盐搅拌均匀成糊状。
5. 裹粉：将腌制好的虾仁依次裹上淀粉，蛋液，面包糠。
6. 炸制：油锅加热至六成热（约180℃），放入裹粉的虾仁，炸至金黄色，捞出后如果需要更酥脆可以复炸一次。
7. 上菜：炸好的虾仁放入吸油纸上，撒上适量的椒盐或其他调料，即可上桌享用。
请根据个人口味调整调料的用量，享受烹饪的乐趣!
