菠萝古老肉是一道结合了菠萝清甜与牛肉鲜美的菜肴，以下是制作菠萝古老肉的步骤和所需食材：
食材准备：
牛肉：300克，建议选择牛里脊或牛肩肉，口感更嫩滑。
菠萝：半个，去皮切丁备用。
辅料：红椒、青椒各半个，姜1片，葱1根，蒜2瓣。
调味料：生抽1汤匙，料酒1茶匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉适量，盐适量，糖适量，水淀粉适量，食用油适量。
制作步骤：
腌制牛肉
牛肉切块后放入碗中，加入生抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉、淀粉和一茶匙油，抓匀后静置腌制10分钟。
处理菠萝
菠萝去皮后切成均匀的小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味。
准备辅料
红椒、青椒切小块，姜切小薄片，葱切成小段，蒜制成蒜蓉。
炒制
热锅冷油，将腌制好的牛肉块倒入锅中，用中火翻炒至表面微微变色后盛出备用。
锅中留少许底油，放入蒜蓉、姜片、葱段、辣椒炒出香味，然后加入菠萝块稍加翻炒。
将炒好的牛肉重新倒入锅中，与菠萝块一起翻炒均匀，此时可根据个人口味酌情添加少量盐或黑胡椒粉。
最后，用水淀粉勾芡，淋上香油即可出锅。
小贴士：
腌制牛肉时，调料的比例要适中，以确保牛肉充分吸收调料的味道同时保持嫩滑口感。
菠萝切丁后可以用少量糖腌制一下，以提升其甜味和增加菜肴的层次感。
炒牛肉时火候要掌握得当，避免炒得过熟，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的菠萝古老肉了。
