广州砂锅菜的做法多样，以下提供几种常见的做法：
砂锅大烩菜
准备材料：老豆腐、五花肉、火锅丸子、粉条、大青菜、金针菇、黄豆芽、火锅底料、八角、红椒和花椒、葱。
制作步骤：
砂锅烧热，加少许植物油，放入五花肉炒出肥油，加入豆瓣酱炒出红油，倒入葱姜和大料翻炒，加入老抽、料酒、生抽、胡椒粉、食盐、鸡粉、白糖，开大火煮开，改中小火炖煮3分钟。
放入豆腐和黄豆芽，煮2分钟，放入火锅丸子和粉条，煮透后放入大青菜，煮至断生，淋入香油，放上香菜即可。
砂锅海带大骨汤
准备材料：猪大骨、胡萝卜、海带丝、姜片、葱段、花椒、八角和干红椒。
制作步骤：
猪大骨焯水去血沫，捞出备用。
锅里加油，放入葱姜和大料爆香，倒入大骨翻炒，加入料酒，添入清水，放入胡萝卜和海带丝，大火烧开，加入食盐、胡椒粉、白糖提鲜，放入红枣，继续煮至骨汤浓稠，倒入高压锅中，压5分钟，焖3分钟。
倒入砂锅中，煮至沸腾即可。
砂锅土豆粉
准备材料：土豆粉、海带丝、豆皮丝、西红柿块、上海青、冻豆腐、鹌鹑蛋和肉丸子、蒜末和葱白。
制作步骤：
砂锅中加油，倒入蒜末和葱白炒香。
加入西红柿翻炒至软，加清水，水开后加入海带、冻豆腐、盐、生抽、香醋、十三香、芝麻酱，炖煮2分钟。
加入豆皮、土豆粉、肉丸子和鹌鹑蛋，翻拌均匀，继续炖煮2分钟。
加入青菜，烫煮30秒即可。
这些做法不仅美味，而且营养丰富，适合家庭制作和享用。希望这些信息对你有所帮助。
