先炸熟放着后溜糖拨丝地瓜的做法如下：
准备食材
地瓜1个
白糖200克
水适量
油少许
制作步骤
炸地瓜：
将地瓜去皮切成块。
锅中放油，油温五成热时放入地瓜块，炸至金黄色捞出，控油备用。
熬糖：
锅中放少许油，加糖和水，小火熬至糖变褐色，起大泡时放入炸好的地瓜块。
快速翻炒，使地瓜均匀裹上糖浆，然后装盘即可。
注意事项
熬糖时要小火，防止糖烧焦。
地瓜炸完后不要放很久再用，否则糖浆会凝成块。
油不要多放，主要为了增加亮度，延长挂糖时间。
通过以上步骤，你就可以制作出外焦里嫩、香甜可口的拔丝地瓜了。
