木耳炒鸡蛋的家常做法有多种，以下提供几种不同的风味做法：
基本做法
食材：木耳、鸡蛋、胡萝卜、青椒、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、盐、鸡精。
步骤：
1. 锅中水烧开，放入木耳丝烫1分钟捞出。
2. 另起锅，3个鸡蛋液快速炒散，盛出备用。
3. 锅留底油，蒜末、小米辣爆香。
4. 再放入木耳、胡萝卜丝、青椒丝翻炒断生，再放入鸡蛋调味，加生抽、蚝油、盐、鸡精，大火翻炒均匀即可出锅。
鱼香做法
食材：木耳、鸡蛋、葱、蒜、胡萝卜、青椒、豆瓣酱，以及生抽、白糖、陈醋、蚝油、淀粉等调料。
步骤：
1. 将鸡蛋打散，锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，煎至成型后炒散备用。
2. 锅中倒油，放入葱蒜末炒香，接着放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳炒到断生，再加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。
3. 放入炒好的鸡蛋以及调好的料汁（生抽2勺、白糖1勺、陈醋2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、清水半碗），开大火翻炒均匀，收浓汤汁即可出锅。
简易做法
食材：木耳、鸡蛋、大蒜、盐、鸡精、生抽、小米椒。
步骤：
1. 莴笋削皮切片，木耳提前泡发切块，鸡蛋打散备用。
2. 锅中水开后，加一勺盐、适量油，放入莴笋、木耳，焯烫1分钟后捞出，控水备用。
3. 起锅油热后，倒入鸡蛋液，快速炒熟炒散后盛出备用。
4. 锅中留少许底油，加入蒜片、小米椒，炒出香味。倒入刚才的莴笋和木耳，大火快速翻炒均匀。
5. 调味，一勺盐、适量鸡精、适量生抽，最后倒入刚才的鸡蛋，大火翻炒一下即可出锅。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。
