萃取，也称为溶剂萃取或液液萃取，是一种 利用物质在两种互不相溶（或微溶）的溶剂中溶解度或分配系数的不同，使溶质物质从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中的方法。这个过程广泛应用于化学、冶金、食品等工业，也通用于石油炼制工业。通过萃取，可以将混合物中的组分有效地分离出来，从而达到提纯或浓缩的目的。
萃取可以分为以下几种类型：
液-液萃取：
利用选定的溶剂分离液体混合物中某种组分。这种方法要求溶剂与被萃取的混合物液体不相溶，并且具有选择性的溶解能力。常见的液-液萃取例子包括用苯分离煤焦油中的酚，用有机溶剂分离石油馏分中的烯烃，以及用CCl4萃取水中的Br2。
固-液萃取：
也称为浸取，是用溶剂分离固体混合物中的组分。例如，用水浸取甜菜中的糖类，用酒精浸取黄豆中的豆油以提高油产量，以及用水从中药中浸取有效成分以制取流浸膏。
分液：
将萃取后两种互不相溶的液体分开。这个过程通常涉及到将混合物倒入分液漏斗中，然后通过振动或离心等方式使两种液体分离。
萃取操作是一个物理过程，因为它不改变被萃取物质的化学成分。通过多次萃取和洗涤，可以进一步提高提取的纯度和效率。
萃取在有机化学实验室中是一种常用的提纯和纯化化合物的手段。此外，萃取技术在天然产物提取、油脂提取、湿法冶金等领域也有广泛应用。
总的来说，萃取是一种高效的分离技术，通过利用不同物质在溶剂中的溶解度差异，可以实现对混合物中组分的有效分离和提纯。
