泾阳臊子面的做法如下：
食材准备
带皮五花肉500克
生姜、干辣椒、八角、小茴香、香叶、花椒、草果、枸杞
香醋、老抽、食盐
西红柿一个、葱适量、韭菜一小把
黑木耳、干黄花菜适量、豆腐干
五香粉、手擀面
肉臊子制作
将五花肉切成1-2厘米的小块，生姜切片，干辣椒切段。
锅烧热，不放油，直接倒入肥肉块，用中小火炒至微黄色，然后加入瘦肉块大火翻炒至变色。
加入香醋、老抽、姜片和干辣椒，继续翻炒，然后倒入开水，没过肉面，加少量食盐，盖上锅盖中小火炖煮半小时，再加食盐直到瘦肉煮烂。
出锅前挑出香料，将肉臊子备用。
蔬菜准备
干木耳和干黄花菜用水泡发，西红柿、葱、豆腐干、黑木耳切成小块，黄花菜去梗切小丁，韭菜切碎。
调味汁制作
另起锅烧油，放入葱花炝锅，放入西红柿小块翻炒出汁，然后放入豆腐干、黑木耳和黄花菜小丁。
加入五香粉，倒入适量水煮沸，最后加入煮好的臊子。
面条煮制
另起锅烧水，下入手擀面，煮开后捞进碗中。
碗里浇入刚烩好的臊子汤，可以再撒一些韭菜末，放入一勺油泼辣子，搅拌均匀即可开吃。
这样，一碗地道的泾阳臊子面就制作完成了。建议选择细扁的手擀面，这样口感更佳。
