广东做法的韭菜炒蛋通常注重炒制过程中的火候和调味。以下是一种典型的广东做法：
食材准备
韭菜：200克，洗净并沥干水分，切成约5厘米长的段。
鸡蛋：4个，打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
食用油：适量。
盐：适量。
鸡精或味精：少许（可选）。
料酒：1勺（可选，用于去腥）。
炒鸡蛋
锅中倒入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液。
用中小火慢慢炒，待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻炒至鸡蛋成块，保持松软的状态。
当鸡蛋块呈现微金黄色，软嫩状态时，盛出备用。
炒韭菜
锅中再次倒入少量食用油，油热后加入切好的韭菜段。
快速翻炒韭菜，加入适量盐和少许白糖提味（白糖可增加菜品的鲜甜味）。
炒至韭菜断生，颜色变深绿时，将之前炒好的鸡蛋倒入锅中。
合炒
快速翻炒均匀，使鸡蛋和韭菜充分融合。
最后加入适量的盐调味，再撒上一点白胡椒粉增加香气。
如果喜欢，可以加入一小勺酱油，这样能使颜色更加诱人，并且增添一丝鲜美。
出锅享用
所有的材料炒匀后，继续翻炒大约1-2分钟，确保鸡蛋嫩滑，韭菜香气四溢。
炒好后，直接盛出装盘，热腾腾的韭菜炒蛋就完成了。
这种广东做法的韭菜炒蛋，口感嫩滑，韭菜的香气与鸡蛋的鲜美完美结合，非常适合家庭制作和享用。
